Mẹo nhỏ khi làm bếp 01

**Potato** Wed Nov 24, 2010 11:25 am

Nồi nhôm :sẽ trắng trở lại, nêu lấy cây đại hoàng bỏ vào nồi nấu lên

Quít : khó lột vỏ, ngâm vào nước nóng một chút sau lột vỏ sẽ dễ dàng

Cà chua : nếu cắt nhẹ vài đường vào nhiều chỗ trên vỏ, sau đó nhúng sơ cà chua vào nước nóng thì cà chua lột vỏ sẽ dễ hơn

Bia và khoai tây : Nên cất vào những nơi mát và tối

Rau thơm : Nên cắt trên thớt ướt, cắt trên thớt khô rau thơm sẽ mất mùi

Bông cải : Hơi vàng , nên bỏ một chút sữa vào nước luộc

Nấu ăn hơi bị ngọt : bỏ vào một chút nước chanh hoặc dấm táo

Trứng gà : Chìm trong nước là trứng mới, hơi nghiêngcũ nhưng còn xài được, nổi trên nước là đã hư

Luộc trứng khỏi vỡ : lấy kim đâm vào đầu lớn của trái trứng và bỏ vào nước luộc một chút muối

Táo, chuối, nấm, lê : sẽ không biến màu nâu, nếu tưới lên một chút nước chanh

Ðậu hột : Nhìn xanh tươi nếu bỏ vào nước luộc một chút đường

Vỏ cảm quít : Có thể dùng để chùi đồ sứ ..

Hành : Chiên sẽ dòn hơn, khi chiên rắc lên trên hành một chút đường

Hâm cơm nguội : cho cơm vào bịch nhựa và bỏ vào trong nước sôi khoảng 5 phút, cơm sẽ như cơm mới nấu

Chanh vắt sẽ nhiều nước : nếu dùng tay nhấn và lăn trái chanh trên bàn hoặc và trụng sơ trong nước sôi

Salad héo : sẽ tươi dòn lại nếu ngâm rửa trong nước có đường hoặc ngâm khoảng 10 phút trong nước có vắt vào một chút chanh

Thịt thỏ ngon hơn : Nếu ngâm trong sữa một đến hai tiếng trước khi chiên

Thịt nướng : bỏ một hai tép tỏi lên than, thịt nướng sẽ dậy mùi thơm hơn

Gan heo bò : sẽ mềm hơn nếu ngâm một hồi ở trong sữa

Vịt : nướng, chiên sẽ ngon hơn nếu trong lúc nướng dùng mật ong quét lên 2-3 lần

Cá : Làm vảy dễ hơn, nếu trụng sơ vào nước sôi trước đó

Cách xử lý màu táo, lê sau khi gọt vỏ:Táo, lê sau khi gọt vỏ thường chuyển màu sẫm nhìn không được đẹp lắm. Ta nên ngâm lê, láo sau khi gọt vỏ vào thau nước muối pha loãng, vừa đảm bảo dinh dưỡng, vừa tránh được thâm đen.

Ðể ngâm măng khô mau nở, ngâm măng khô trữ ăn dần. Ðể chế biến món măng ngày Tết , bạn hãy dùng nước gạo để ngâm măng sẽ rất mau nở và khi nấu măng lại chóng nhừ. Nếu muốn để lâu, cho măng vào nồi nước đun sôi 30 phút sau đó chuyển sang lửa nhỏ đun tiếp một lát rồi vớt ra, cắt bỏ những chỗ già, rửa sạch. Dùng nước gạo hoặc nước sôi ngâm ăn dần. Cứ 2-3 ngày thay nước một lần, đến khi nấu thái thành miếng. Lúc này măng sẽ mềm và rất ngon.

Nồi nhôm :sẽ trắng trở lại, nêu lấy cây đại hoàng bỏ vào nồi nấu lên

Quít : khó lột vỏ, ngâm vào nước nóng một chút sau lột vỏ sẽ dễ dàng

Cà chua : nếu cắt nhẹ vài đường vào nhiều chỗ trên vỏ, sau đó nhúng sơ cà chua vào nước nóng thì cà chua lột vỏ sẽ dễ hơn

Bia và khoai tây : Nên cất vào những nơi mát và tối

Rau thơm : Nên cắt trên thớt ướt, cắt trên thớt khô rau thơm sẽ mất mùi

Bông cải : Hơi vàng , nên bỏ một chút sữa vào nước luộc

Nấu ăn hơi bị ngọt : bỏ vào một chút nước chanh hoặc dấm táo

Trứng gà : Chìm trong nước là trứng mới, hơi nghiêngcũ nhưng còn xài được, nổi trên nước là đã hư

Luộc trứng khỏi vỡ : lấy kim đâm vào đầu lớn của trái trứng và bỏ vào nước luộc một chút muối

Táo, chuối, nấm, lê : sẽ không biến màu nâu, nếu tưới lên một chút nước chanh

Ðậu hột : Nhìn xanh tươi nếu bỏ vào nước luộc một chút đường

Vỏ cảm quít : Có thể dùng để chùi đồ sứ ..

Hành : Chiên sẽ dòn hơn, khi chiên rắc lên trên hành một chút đường

Hâm cơm nguội : cho cơm vào bịch nhựa và bỏ vào trong nước sôi khoảng 5 phút, cơm sẽ như cơm mới nấu

Chanh vắt sẽ nhiều nước : nếu dùng tay nhấn và lăn trái chanh trên bàn hoặc và trụng sơ trong nước sôi

Salad héo : sẽ tươi dòn lại nếu ngâm rửa trong nước có đường hoặc ngâm khoảng 10 phút trong nước có vắt vào một chút chanh

Thịt thỏ ngon hơn : Nếu ngâm trong sữa một đến hai tiếng trước khi chiên

Thịt nướng : bỏ một hai tép tỏi lên than, thịt nướng sẽ dậy mùi thơm hơn

Gan heo bò : sẽ mềm hơn nếu ngâm một hồi ở trong sữa

Vịt : nướng, chiên sẽ ngon hơn nếu trong lúc nướng dùng mật ong quét lên 2-3 lần

Cá : Làm vảy dễ hơn, nếu trụng sơ vào nước sôi trước đó

Cách xử lý màu táo, lê sau khi gọt vỏ:Táo, lê sau khi gọt vỏ thường chuyển màu sẫm nhìn không được đẹp lắm. Ta nên ngâm lê, láo sau khi gọt vỏ vào thau nước muối pha loãng, vừa đảm bảo dinh dưỡng, vừa tránh được thâm đen.

Ðể ngâm măng khô mau nở, ngâm măng khô trữ ăn dần. Ðể chế biến món măng ngày Tết , bạn hãy dùng nước gạo để ngâm măng sẽ rất mau nở và khi nấu măng lại chóng nhừ. Nếu muốn để lâu, cho măng vào nồi nước đun sôi 30 phút sau đó chuyển sang lửa nhỏ đun tiếp một lát rồi vớt ra, cắt bỏ những chỗ già, rửa sạch. Dùng nước gạo hoặc nước sôi ngâm ăn dần. Cứ 2-3 ngày thay nước một lần, đến khi nấu thái thành miếng. Lúc này măng sẽ mềm và rất ngon.

Cách bảo quản lạp xưởng: Ðể giữ lạp xưởng được lâu, trước tiên bạn chuẩn bị một cái vò, đặt cốc rượu trắng vào vò, sau đó xếp lạp xưởng chung quanh và lên trên ly rượu như vậy có thể bảo quản được lạp xưởng trong và sau những ngày Tết.

Cách bảo quản bánh chưng, bánh tét: Sau khi luộc, vớt ra, cần rửa lại bằng nước sạch rồi ép bánh bằng vật nặng. Sau đó treo nơi mát và thoáng gió. Nếu qua vài ngày có hiện tượng lại gạo phải luộc, chiên hoặc hấp lại cho mềm mới ăn được.

Dầu, mỡ không bị bắn ra ngoài: Khi xào hay chiên món ăn, bạn hãy rắc một ít muối ăn vào mỡ hoặc dầu, như thế khi chiên, dầu hoặc mỡ sẽ không bị bắn ra ngoài vừa trách bị phỏng vừa khử được vài độc tố trong dầu, mỡ

Khi xào, nấu hay chiên món ăn, nếu gặp phải loại thực phẩm có nhiều nước sẽ làm tăng thể tích của dầu, mỡ và có thể nước làm chúng tràn ra khỏi chảo. Gặp trường hợp này, bạn chỉ cần thả vào chảo một ít hoa tiêu sẽ làm cho dầu không bị tràn ra ngoài nữa

Ðể giữ lạp xưởng được lâu, trước tiên bạn chuẩn bị một cái vò, đặt cốc rượu trắng vào vò, sau đó xếp lạp xưởng chung quanh và lên trên ly rượu như vậy có thể bảo quản được lạp xưởng trong và sau những ngày Tết.

Cách bảo quản bánh chưng, bánh tét: Sau khi luộc, vớt ra, cần rửa lại bằng nước sạch rồi ép bánh bằng vật nặng. Sau đó treo nơi mát và thoáng gió. Nếu qua vài ngày có hiện tượng lại gạo phải luộc, chiên hoặc hấp lại cho mềm mới ăn được.

Dầu, mỡ không bị bắn ra ngoài: Khi xào hay chiên món ăn, bạn hãy rắc một ít muối ăn vào mỡ hoặc dầu, như thế khi chiên, dầu hoặc mỡ sẽ không bị bắn ra ngoài vừa trách bị phỏng vừa khử được vài độc tố trong dầu, mỡ